淮海戲和童子戲都是我縣省級非遺項目，具有鮮明地方色彩的傳統戲劇，我縣是淮海戲的發源地，也是“中國淮海戲之鄉”。

1.淮海戲（2007年入選江蘇省非遺代表性名錄）：我縣是淮海戲的發源地，淮海戲的產生與發展，至今有260余年歷史。在長期的藝術實踐中，淮海戲形成了自己獨特的風格，既有北方劇種的粗獷豪放，又有南方劇種的溫柔婉約?；春虻闹饕攸c之一以沭陽方言為舞臺語言，這一特點決定了淮海戲在我縣發展、傳承的必然性和重要性。目前有專業國有院團一支（地方戲研究與發展中心），業余民間團隊40余支，省級傳承人1人、市級11人，縣級34人。2019年我縣被中國戲劇家協會授予“中國淮海戲之鄉”稱號。演出劇目：淮海戲傳統劇目有“32大本、64單出”之稱。傳統劇目以大、小、花、罵、關、記來分類。如《罵燈》《雁門關》《大葵花》《大隔簾》《小趕腳》《鑰匙記》等。

2.童子戲（2016年入選江蘇省非遺代表性名錄）：由古老的漢族祭祀的儺戲舞蹈演變，現已發展為具有鮮明地方色彩的傳統戲劇。童子戲是中國儺文化遺存不多的一個重要分支，已傳承千年，是研究中國儺、儺舞、儺戲的重要資料，是研究戲劇藝術的活化石。童子戲因長期缺乏獨立性，故未能形成一個完整的體系，童子戲在發展過程中呈現出萎縮和瀕臨失傳的現狀。目前在韓山、胡集還有為數不多的民間藝人會唱童子戲。

（五）曲藝（計2項）

兩個曲藝項目都是我縣具有代表性的曲藝形式，有較高的藝術價值、社會價值和歷史價值。

1.工鼓鑼（2007年入選江蘇省非遺代表性名錄）：傳統曲藝，工鼓鑼起源于沭陽，唱腔與道白全部都是沭陽方言，吸收京劇、淮海小戲、地方小調等曲調運用于鼓鑼唱腔之中，樂器為一鼓一鑼，它表演方便、形式獨特、唱腔優美，深受當地群眾的喜愛。目前主要傳承隊伍有沭陽縣曲藝工作者協會，它是一支以工鼓鑼為主要表演形式的社會團體，成立于1953年7月。現有省級傳承人1人，市級傳承人8人，縣級傳承人25人。

2.蘇北琴書（打蠻船）（2016年入選江蘇省非遺代表性名錄）：蘇北琴書（沭陽琴書）俗稱“打揚琴”或“打蠻琴”， 是以沭陽方言說唱的一種傳統曲藝形式。蘇北琴書伴奏樂器有墜子、揚琴和板子、醒木。蘇北琴書運用地方方言，有說有唱。目前主要傳承隊伍有沭陽縣蘇北琴書協會和沭陽縣曲藝家協會?，F有蘇北琴書省級傳承人1人，市級傳承人11人，縣級傳承人25人。

（六）傳統美術（計9項）

沭陽流傳至今的傳統美術，凝聚了沭陽人民的傳統文化和審美價值，具有濃郁的當地特色和淳厚的藝術內涵。

1.剪紙（2010年入選宿遷市非遺代表性名錄）：剪紙在沭陽縣是一種極為普及的民間傳統裝飾藝術之一，歷史悠久。據傳，在明清時，本地剪紙就十分流行，當初主要是作為婚慶室內裝飾用，后來逐漸演變到各種人物、花鳥等圖案的刻制，目前有市級剪紙傳承人3人。剪紙走進校園，在縣東關小學、北丁集中心小學傳承良好。

2.烙畫（2010年入選宿遷市非遺代表性名錄）：沭陽烙畫有著悠久的歷史，早在民國初年用火針在木料上烙上簡單的圖案，直到現在的電烙鐵作畫，它是利用碳化原理，通過控溫技巧，不施任何顏料以烙為主、套彩為輔的表現手法，多在竹木、宣紙等材料上勾畫烘燙作畫。

3.魚骨畫：將形態各異的魚骨收集，經過處理，不做任何改變的情況下，粘貼于畫面上，依型入畫，依意組畫。整個畫面既能顯示魚骨原貌天然奇特之美，又顯示了組合成的畫面所獨有的風格和藝術特色。魚骨畫需具備一定的美術功底，并需要具有一定的創作靈感。目前的傳承人年齡偏大，年輕人學得少，亟須保護和傳承。

4.泥塑：一種古老常見的民間藝術，它以泥土為原料，以手工捏制成形。或素或彩，一般以人物、動物、生活內容為主?，F在泥塑已經成為很多學校普及的美術特色項目。

5.根雕（2017年入選宿遷市非遺代表性名錄）：我縣的花木資源造就了根雕藝術的產生，沭陽人喜栽培盆景和果樹，因數量龐大，枯死樹樁較多，故有民間藝人以此作為根雕原料就勢造型，形成獨特的“沭陽根雕”技藝，“七分天成，三分人工”。

6.核雕（2022年入選宿遷市非遺代表性名錄）：核雕精于選料，據其形狀顏色進行分類；然后設計、定形、粗刻、細刻、打磨、拋光等。沭陽核雕以桃核為主要原材料，依核塑型，民間作品多以花、鳥、魚、蟲表現居多，注重精巧雅致，微中見宏，講究在方寸之間展示大千世界以及人生種種情趣天地，具有極高的收藏價值與實用價值。

7.花鳥字：流傳于沭陽民間的傳統美術項目，是用手工自制的畫筆，利用字里藏畫的結構形式巧妙地融字畫于一體。花鳥字的筆畫多用花鳥圖案，把字的筆畫用花鳥魚草蟲山水等圖案代替，現在漢字、各國字體都可用花鳥字來表現，看上去是畫實際是字。花鳥字是以基本字形畫成，集書法繪畫于一體。

8.民間木版年畫：民間木版年畫是流傳在民間的一種傳統藝術形式，集聚繪、刻、印、裱等技藝。過去在民間，年畫就是年的象征，不貼年畫就不算過年。年畫已不僅是節日的裝飾品，它所具有的文化價值和藝術價值，使它成為反映中國民間社會生活的百科全書。由于木版年畫的制作工序復雜，藝術要求高，產量小，現在會該手藝的人已非常少，該項目面臨瀕危和失傳的困境。

9.面塑：民間流行的傳統美術形式，它以面粉為主要原料，將面粉、糯米粉、蜂蜜等混合蒸熟后加入水粉染料，做成各色面團，以手工捏制成形。

（七）傳統技藝（計17項）

傳統技藝類項目以活態形式傳承至今，具有豐厚的文化底蘊、藝術水平，體現著藝人的創造力和文化的可持續發展，這些項目在沭陽歷史悠久，都有其特色的技能，具有一定的影響力和代表性。

1.廟頭千張制作技藝（2023年入選江蘇省非遺代表性名錄）：

沭陽縣廟頭千張歷史悠久，以薄、柔韌、香而著稱。揭一張放到報紙上，可以看到下面的字，廟頭千張每500克8—10張，廟頭的千張富有彈性，拉長后可回縮，口感極好。千張的口感質量絕佳，與每道純手工的工藝流程是分不開的。制作千張以廟頭鎮冷莊村為代表，在這里現在還有十幾戶人家在堅持手工制作，廟頭千張以家庭作坊的形式目前傳承良好。

2.顏集朝牌制作技藝（2023年入選江蘇省非遺代表性名錄）：“朝牌”因形狀酷似古代大臣上朝時手持的笏而得名。顏集朝牌以大出名，一般六塊合一，稱為一“簾子”，長35厘米，寬30厘米。剛出爐的顏集“大”朝牌餅噴香酥脆，色澤金黃，冷卻后筋道耐嚼。顏集朝牌的每一個制作步驟都極有講究，每一步都要恰到好處，否則都會直接影響朝牌的賣相和口感。

3.沂濤釀酒工藝：采用純糧固態發酵，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在窖池中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒，不添加任何化學物質，最大程度地維持了糧食與酒體本身的風味，香味四溢。相傳，沂濤釀酒工藝始于明中期。釀造工藝繼承了傳統的老五甑濃香型大曲酒工藝，以高粱為主要原料，采用中溫培養的大曲（大曲用大麥、小麥，并配以一定比例的豌豆培養而成），具有人工老窯、中溫高溫曲、混蒸混吊、續渣法老五甑工藝、長期發酵、精心勾兌、長期貯存七大特點。

4.金針菜蒸制技藝：金針菜也稱黃花菜，在沭陽種植和制作主要分布在悅來鎮一帶。金針菜花大、肉厚、色黃，通常蒸熟而食，也是一種藥材，具有健胃、利尿、鎮靜安神等作用。金針菜蒸制技藝十分講究，經過采摘、晾曬、蒸制等工序制作而成，金針菜從種植到蒸制成功能夠食用是三分天成七分人工。由于金針菜種植、采摘、蒸制等過程非常辛苦，現在種植面積也在減少，制作的人也越來越少了，亟須保護傳承。

5.灌香馓：灌香馓子做法首先是要和面。和面時開始加食鹽，10斤面粉放二兩鹽。二是揉面要揉到面中起花為止。三是面和好后再搓成細長條，用刀在細條上劃口子，將淘凈的芝麻放在口袋里，再把口子捏起來包好面條（現在多為把芝麻裹在面條上）。四是把細面條繞在手上，再拿下用長木筷撐起放進油鍋里炸，炸時不停地翻滾，呈金黃色即可撈出。灌香馓子因為在制作過程中灌上芝麻炸好后吃到口中香脆可口而得名，現在灌香馓制作主要在我縣賢官鎮一帶。

6.吳集粉條（粉絲）加工工藝：據傳，明中期沭陽縣民間就有加工粉條的現象，那時候大多數是少數農戶單一制作供自家食用，傳統的粉條加工多為手工作坊式生產。也叫粉絲，是用山芋（紅薯）的淀粉經過選粉、和面、揣面、漏粉、冷卻、晾曬等工序制作做成細長條狀，作為菜肴食用。在沭陽有很多鄉鎮的老百姓都會制作，以吳集、西圩最為代表性。吳集粉絲制作用的是原始器具，靠的是天氣風干，操作全憑經驗和手法。吳集粉絲粗細均勻，韌性好，味道純正，營養豐富，屬真正的純綠色傳統食品。

7.柳編工藝：柳編是以柳條為主要原料的編織工藝品和實用品，是沭陽民間傳統手工藝品之一。柳編工藝是指用柳條為材料編織和制作，過去主要是編織用來盛裝糧食用的笆斗、揚糧食用的簸箕、割草用的草簍和婦女用來裝針頭線腦的針線匾等物件。目前在塘溝鎮還有一些民間手工藝人在制作。柳條采摘的時間有所講究，一般在春季萌發的枝條停止生長以前（7月底8月初），或春秋季枝條萌發時（8月中旬）。如過早采摘，枝條不堅實；過遲則外皮不易剝落。此外，還要選擇晴天清晨采摘，剝去外皮后需及時曬干，否則容易變色或發霉。

8.柴席編織工藝：相傳清初期時，人們為了遮擋風雨或者納涼時躺在上面感覺比較涼爽開始用蘆柴編織，多鋪在床上，后來漸漸流傳并發展起來?，F在柴席已經很少有人用，年輕人多用上竹涼席，現在只有一些老人還喜歡睡柴席。現在在胡集鎮還有少數人會此手藝。

9.錢集咸空心掛面制作技藝（2010年入選宿遷市非遺代表性名錄）：手工制作，天然晾曬，色白味正，細膩柔嫩，下鍋即食，久煮不粘，面湯可口。采用精制面粉加入食鹽及素油，經過純手工制作和天然晾曬而成?，F在已成為錢集的特色美食之一，還有一部分人在制作，由于是純手工制作，工序長、產量少，經常要提前預訂才能買得到。手工咸空心掛面之所以口感甚佳，與其獨特的純手工工藝是分不開的。其中鹽的比例非常重要，直接影響面的筋道；揣面時，雙手握成拳狀使勁揣、反復揣，直到面完全起筋為宜；揣好后的面放在缸盆中讓面回勁（日常放置1小時左右，冬天的時候前一天晚上揣好，第二天早上做），回勁后的面層中產生很多氣泡，這一整套工序也是面條空心的關鍵。

10.錢集老鵝烹制技藝（2023年入選江蘇省非遺代表性名錄）： “錢集老鵝”也叫鹽水鵝，屬手工加工作坊手藝，選用兩年生以上老鵝，經過人工宰殺、腌制后，配以中草藥等輔料經草鍋清煮而成。其色純、肉香、不膩、不配鹵水，是一道傳統而獨特的地方風味菜肴，剛出鍋的老鵝可即食用，作為冷菜更佳?，F在在錢集，老鵝烹制技藝傳承良好，有很多人在學習制作、銷售，錢集范二老鵝店2023年被認定為江蘇省首批非遺工坊。

11.老虎鞋、老虎枕、老虎帽制作技藝：在沭陽民間流傳時間悠久，在上世紀90年代以前，幾乎有嬰幼兒的人家都會請人制作或者是購買老虎鞋、老虎帽、老虎枕頭，寓意平安、幸福，現在沭陽還有一部分人會做這個手藝。制作手法上十分夸張，平面與凸體結合；形態上追求靈動，形似為基礎，張揚神似，達到形神合一，虎虎生威。

12.沭派盆景制作技藝（2022年入選宿遷市非遺代表性名錄）：主要分布在新河、扎下、顏集、廟頭等鄉鎮。沭陽縣新河鎮周圈花園到了明清時代就已被確定為宮廷花木及盆景專供基地之一。沭派盆景坯材以刺柏、地柏、黃楊等為主，以縮龍成寸的手法再現自然，技法講究“扎剪結合、以剪為主”，力求自然美與人工美結合、盆與景和諧、善用修剪又不露刀剪痕跡。構思主要以自然景觀為依據，以中國山水畫譜《芥子園畫譜》為參考。“虬爪漁網扣，層疊云片飄”是沭派盆景的特色。

13.沭陽桑墟舒窯紅陶制作技藝（2017年入選宿遷市非遺代表性名錄）：桑墟舒窯紅陶技藝是沭陽縣民間的一種傳統制陶技藝。它主要是生產日常用陶罐，陶缸、陶盆等。相傳明末清初，從江西來沭陽的生意人，在沭陽做瓷器生意，落戶到桑墟舒窯，做盆做缸。由于舒窯的土中含有鐵，所以燒制出的陶器呈紅色，故稱紅陶。桑墟舒窯紅陶對于研究當地農耕社會的生產發展以及民俗風情、具有重要的參考價值，是研究土陶文明的活化石。

14.沭陽扣肉制作技藝（2022年入選宿遷市非遺代表性名錄）：“沭陽扣肉”制作技藝較為講究，精選五花肉，洗凈后下鍋煮，煮到七分熟撈出上色，上色后拋油鍋炸使皮松脆，炸好后撈出切片、裝碗，在裝好的肉上加入紅糖或者冰糖、蜂蜜、桂花、紅棗等佐料，然后上籠小火蒸12小時以上，上桌時倒扣在碗中，色、香、味俱全，吃到口中肉感十足、肥而不膩，已成為當地和周邊酒店的一道特色美食。

15.錢集芋粉卷制作技藝（2022年入選宿遷市非遺代表性名錄）：改革開放以前，錢集是全縣的山芋主產區，山芋也是當地群眾的重要食糧。芋粉卷主要原料為山芋淀粉，主要制作器具就是家庭常用的鋁合金炒鍋、餡盆、平鍋等。將山芋粉加上適量的清水，攪和成稀糊狀，倒在草鍋里稍作攤鋪后形成粉皮狀取出來平放，然后放上青菜、肉末、雞蛋皮等佐料，加上蔥、姜、油、鹽等調料裹成卷狀，切成2公分左右成型后可蒸、可煎、可炸。目前，錢集芋粉卷已經成為錢集特色美食之一。

16.古琴斫制技藝：在我國的傳統文化寶庫中，琴歷來被歷代文人雅士所極力推崇，琴不僅是樂器的體現，也是抒懷寄情的最高依托。古琴的斫制技藝始終遵循古法，選材極為講究，追求上乘且工序繁多，精雕細琢；所制琴體古樸、雅靜，音色圓潤、清亮，渾厚、韻長。主要工序有選胚（面板、底板）、制胚、挖槽、做底板、合琴、安裝岳山、裏布刮大漆灰胎、上大漆、上徽位、上大漆、安裝雁足、安裝琴弦等。

17.鐵器鍛造技藝：打鐵是一種傳統的鍛造工藝，是將鋼鐵燒紅軟化后，鍛打成生產生活中需要的器物。在傳統的農耕時代，對社會的發展發揮了極其重要的作用?，F在在沭陽賢官鎮一帶還有少數人在從事這個技藝。在過去鐵匠鋪也稱“鐵匠爐”，屋子正中放個大火爐，爐邊架一風箱，風箱一拉，風進火爐，爐膛內火苗直竄。要鍛打的鐵器先在火爐中燒紅，然后移到大鐵墩上，一般由打鐵徒弟手握大錘進行鍛打，鐵匠師傅左手握鐵鉗翻動鐵料，右手握小錘一邊用特定的擊打方式暗號指揮徒弟鍛打，一邊用小錘修改關鍵位置，使一塊方鐵打成圓鐵棒或將粗鐵棍打成細長鐵棍。后來發展多以家庭作坊為主，多以兄弟、夫妻搭檔為多。

（八）傳統體育、游藝與雜技（計2項）

傳統項目，歷史悠久，是沭陽人民娛樂的表現，傳承至今，仍是經典的娛樂項目，仍具有代表性和影響力。

1.民間土棋：流行于沭陽民間的傳統游戲，相傳于明末清初沿襲下來，盛于上世紀60-70年代末的蘇北淮海地區，故曾被體育界人士稱為“淮海棋”。民間土棋不同于象棋、圍棋、軍棋那樣需花錢到商店購買棋具，無論在田頭或樹下、河邊，用樹枝在地面上畫幾道線，找來一些白石子（白方）和黑土塊（黑方）就可對弈。沭陽縣各鄉鎮共流傳和傳承的約有10種土棋；名稱有：六州、四路州、四路頂、四路爬（四路跳）、小憋死貓、大憋死貓、五斜、五路挑夾、老母豬趕山等?，F在在部分鄉鎮還有一些年齡稍長的人會玩。

2.桑墟紙牌（2010年入選宿遷市非遺代表性名錄）：因為過去桑墟制作紙牌有名而得名，流傳于沭陽民間的游戲紙牌。紙牌分為“條”“餅”“萬”三個類型，在每類每張的牌頭上都設有不同圖案，便于在手中插放辨認，三類共計108張，每張牌上印有一個人像和一個人名（即一百單八將）。另設十二張紅牌，俗稱小花。共計一百二十張。桑墟紙牌的玩法豐富多樣，一人可以玩老少套、十二紅；兩人可以玩對對和；三人可以玩打老遲；四至六人則可以玩黑雀、麻雀等?，F在沭陽還有很多老年人會在空閑時聚到一起玩上一玩。隨著現代化印刷技術的興起，人工裱牌技術逐漸被取代，桑墟紙牌的制作也面臨著瀕危的境地。桑墟紙牌作為傳統紙牌的一種，承載著豐富的歷史文化內涵和民間記憶，是具有濃郁地方特色的文化符號。其制作和玩法都體現了人們的智慧和創造力。它反映了當地人們的生活方式和文化習俗，是連接過去與現在的橋梁。

（九）民俗（計3項）

沭陽民俗活動，體現了沭陽的精神傳統和人文性格以及凝聚力，很多民俗保留至今，農歷四月十二會更是成為了沭陽的品牌活動，每年都會舉辦。

1.農歷四月十二會：古稱騾馬會，相傳起源于明末清初的昭德廟會，在沭陽縣城東兩公里處有座昭德寺大廟，每年農歷四月十二日至十四日，廟會香火極盛，各地善男信女，遠程跋涉，敬香禮拜。外地商人見此良機，也云集沭城。沭陽城各家門前停滿了車馬。商人見此情景，就想出賽馬的辦法，優勝劣汰，從事經營活動，騾馬會由此得名，距今已有數百年的歷史。如今，騾馬會上的騾馬不見了，但古老的集市形式完整地保留了下來，并且賦予了更為現代的內涵，農歷四月十二會以物資集聚展銷的形式還一直在延續。

2.廟頭婚俗：廟頭婚俗分布于沭陽廟頭及周邊鄉鎮，以廟頭婚俗為主要代表而得名。這里的舊婚習俗大體分為八大部分（說媒；定婚；合婚；催妝；娶親；會親；雙回門；跑短趟）?；樗讈碓从诿耖g，植根于民眾之中，具有深刻的文化底蘊；通過地方婚俗的推廣和發展，可以挖掘民間歷史文化的淵源；地方婚俗的推廣和發展，推動和諧文明的社會主義新農村的建設步伐?，F在，除一般的婚俗尚存外，許多習俗已經被替代或取締，跟隨時代的發展在進步和變化。

3.清明插柳枝與五月端插艾草：相傳，從春秋戰國時開始就流傳這兩種習俗，到明朝時經過千百年的傳承，這兩項習俗更趨于完整，此后以約定俗成的形式一直傳承到今天。清明插柳枝與五月插艾草是家喻戶曉，分布范圍很廣。